تجربه مرغ فروشی + درآمد مغازه

تجربه من از مغازه مرغ فروشی و درآمد آن 

میخوام یه مرغ فروشی جمع و جور بزنم . ولی اطلاعات کافی ندارم کسی میتونه منو راهنمایی کنه؟ مثلا
چقدر باید هزینه کنم، چه وسایلی وبا چه قیمتی نیاز دارم، اصلا از کجا باید مرغ تهیه کنم که به صرفه باشه!

يه مغازه اجاره ميكني ، يه يخچال هم واسه نگهداري مرغ كشتار روز ميخري ( اندازه يخچال بستگي به ميزان فروشت داره )
اگه بخواي منجمد هم بفروشي يه فريزر هم نياز داري ، يه ميز واسه قطعه بندي و پاك كردن ، چند تا چاقو !
بايد بري به دفتر كشتارگاه طيور شهرتون باهاشون صحبت كني واسه خريد ، هر روز صبح ميارن تحويلت ميدن كيليويي 10 تا 20 ميكشي روش ميفروش ، تسويه حسابت هم ٢٥ الي ٣٠ روز يكباره.

دفتر كشتارگاه پرناز : كيلومتر ١٥ جاده حميديه در محل كشتارگاه.
دفتر كشتارگاه البرز : فلكه دوم كيانپارس ، بالاي عكاسي شادي ، فكر ميكنم طبقه اول يا دوم
دفتر كشتارگاه زرين مرغ : كيانپارس ، خيابان وهابي ، بالاي سوپر گوشت ٣٠٠٠ يا مراجعه به كشتارگاه

نقدی خرید کنیم یا چکی؟
کاملا نقدی است. اصلا کار مرغ قسطی و چکی نیست. این شکلی است که مرغ را می‌آورند و تحویل می‌دهند و می‌روند. در فاکتور وزن و قیمت مرغ مشخص است. بعد فردای آن روز می‌آیند پول نقد را می‌گیرند و می‌روند. مدلش این شکلی است. روزی که مرغ می‌دهند پول دیروز را می‌گیرند و پول مرغی را که امروز تحویل می‌دهند فردا می‌گیرند.

با روزی چند کیلو مرغ شروع کنیم؟
من که با روزی ۸۰ تا ۹۰ کیلو شروع کردم. خدا را شکر در این 11 سال مشتری پیدا کردم الان شده ۱۸۰ تا ۲۰۰ کیلو در روز. بیشتر مرغ‌ها را هم می‌فروشم. دیگر توان محله دستم آمده و هیچ وقت مرغ کمتر یا زیادتر سفارش نمی‌دهم که روی دستم باد نکند. مثلا آخر هفته‌ها یا روزهایی که تعطیلات بیشتر است مرغ بیشتری سفارش می‌دهم تا برایم بیاورند. مردم خانه هستند تو این گرما به دشت و صحرا می‌روند و جوجه کباب می‌خرند. اگر روز تعطیل باشد بیشتر مرغ‌ها فروش می‌رود. اما بعضی روزها ۲۰ تا ۳۰ کیلو باقی می‌ماند که آن را هم تا ساعت 10 و 11 فردا که مرغ جدید برایمان می‌آورند فروش می‌رود.

از کجا مرع بخریم برای مغازه؟

مدل این کار خرید مستقیم از مرغ داری نیست وقتی که مغازه را تجهیز می‌کنی با فروشنده تماس می‌گیری و قرار می‌گذاری از روز بعد برایت با نیسان یخچالدار مرغ می‌آورند. از قبل می‌پرسند که روزی چقدر نیاز داری و چقدر می‌فروشید و بعد سفارش می‌دهیم برایمان می‌آورند.

مرغ هر چقدر گران می‌شود فروش کمتر می‌شود

هر چه قیمت مرغ افزایش پیدا کند، فروش آنها کم می‌شود و سود کمتری دستشان را می‌گیرد. می‌گوید فعلا فروش هر کیلو مرغ خیلی سود داشته باشد از ۱۰ هزار تومان بالاتر نمی‌رود اما اگر راهش را بلد باشی و مشتری خاصی پیدا کنی و مرغ بدون استخوان به رستوران بفروشی مرغ کیلویی ۹۸ تا ۱۰۰ هزار تومان را با دو برابر قیمت می‌فروشی و سودت هم بیشتر می‌شود. ولی سود تک‌فروشی با اینکه قیمت مرغ چند برابر شده اصلا زیاد نیست.

پسر عموی من کار کرده.میگه سه تا صندوق بود.هر روز صندوق من 800 کیلو(حدوداً) فروش داشت.800 کیلو هم صندوق شاگرد دیگه میشد.
خود صاحب مغازه هم که قسمت عمده فروشی مغازه رو اداره میکرد بیشتر از دوسه تن فروشش میشد.مغازه شون رو دیده بودم . حدود 200 متری میشد.خلاصه حساب کنین درآمدشون چقدر بود دیگه

جواز کسب و مجوزهای لازم به چه صورت هستش؟؟؟حدودا چند نفر لازمه نیروی کار؟؟؟

بعضی از مغازه ها میزنن مرغ به قیمت کشتارگاه!اگه اینجوریه پس چه سودی واسه اون مغازه داره؟(مگه اینکه دروغ بگه)
در ضمن دوستایی که تجربه ی اینکار رو دارن میشه بگن فروش نرمال یه مغازه مرغ فروشی روزی چند کیلو هست؟(حدودی)

والا از لحاظ جواز و مجوز که اطلاعای ندارم و دوستانی که اطلاع دارن اگه لطف کنن بگن که یه دنیا ممنونشون میشیم. ولی از لحاظ نیروی کار بستگی به وسعت محل کارتون و میزان مشتری ها داره. الان یه مرغ فروشی هست پیش خونه ما که مغازه ش حدودا 2 در 3 هستش و فقط یه نفر که صاحب مغازه باشه کارهارو انجام میده گاهی اوقات هم همسرش میاد کمکش(که مشابه این حالت هم معمولا زیاده) ولی جای دیگه ای هم میشناسم که وسعت مغازه خیلی بزرگتره و توی جاییه که پا خورش خیلی خوبه و مشتری ها زیادن و بخاطر همین چند نفر دارن کار ها رو انجام میدن. اگه شما خودتون بخواین یه مغازه کوچیک یا متوسط رو بگردونین قطعا به راحتی از پسش بر میاین

بعضيا خودشون مرغ زنده ميخرن ميدن كشتارگاه ، بسته بندي ميكنه تحويلشون ميده ميفروشن ، ارزونتر واسشون در مياد ،
يكي ديگه اينكه قيمت كشتارگاه ها با هم فرق ميكنه ، مرغ درشت ارزونتره. بعضي از مغازه ها هم سودشون رو كم ميكنن ، بستگي به فروشت داره. هيچوقت نبايد زياد خريد كني ، چون اگه رو دستت بمونه خراب ميشه ، يكي روزي ١٠٠ كيلو ميفروشه ، يكي ٤٠٠ كيلو ، جاي مغازه مهمه

من خودم پرورش دهنده بوقلمونم.چند باری هم مرغ گوشتی(نژاد راس) ریختم تو سالن.البته تعداد کم(200-300 تا).چون آنتی بیوتیک و محلول دراب گیاهی استفاده میکردیم و چیزایی مثل پودرگوشت به مرغا ندادیم طعم گوشتشون فوق العاده لذیذ بود.فقط به فکو فامیل و دوست آشنا فروختم.یه روزه هم همشون فروش رفت.هنوزم زنگ میزنن میگن ما از اون مرغا میخوایم Big Grin
سوالم اینه که ما میتونیم 300 تا مرغ رو بدیم کشتارگاه و بعده کشتار تحویل بگیریم؟
ما مجوز نگهداری نداریم.

اين تعداد توجيه اقتصادي نداره و شما نميتونيد مجوز بگيريد ، كشتارگاه از كساني ميخره كه مجوز داشته باشن ، يا اينكه تعداد پرورش بالا باشه ، اين مقدار حتي يه وانت هم نميشه چه برسه به كاميونهاي كشتارگاه ، ميتونيد بومي پرورش بديد.
حالا اگرم پرورش بديد ٦٠ روز زمان ميبره( با احتساب فاصله بين دو دوره) و اين مقدار نهايتاً فروش ٣ روز يه مغازه ميشه ، ٥٧ روز باقي رو از كجا تهيه ميكنيد ؟ بهداشتم چنين اجازه اي نميده به شما .
خيلي از مرغاي توي بازار هم انتي بيوتيك نميخورن ، يعني تا زمانيكه نياز نباشه كسي استفاده نميكنه چون هزينه ي بالايي داره ، اون دسته از مرغايي هم كه واسشون تجويز ميشه ،١٥ روز قبل از كشتار اب خالي ميخورن و گوشتون پاك ميشه . دليلي واسه طعم گوشت نميشه !
اين مقدار رو فقط زنده فروشها ( اونم از نوع خرده فروشش ) ميخرن.
پودر گوشتم هيچكس استفاده نميكنه.

ولی اینکه گفتین آنتی بیوتیک رو مصرف نمیکنن و یا 15 روز مونده به کشتار قطع میکنن رو قبول ندارم.
الان بزرگترین مشکلی که مرغداری ها دارن همین مصرف آنتی بیوتیکه که تا آخر دوره هم قطع نمیکنن و این باعث ایجاد مقاومت دارویی تو بدن انسان میشه.
مرغداری هایی که آنتی بیوتیک مصرف نمیکنن مرغ هاشون رو به اسم مرغ بدون آنتی بیوتیک تو بازار میفروشن که قیمتش هم از مرغ معمولی گرونتره(500 تا 1200 تومن تو هر کیلو).

برای سود خوب باید یه ماشین یخچال دار بگیری بری شهری که مرغ ارزون تر هر خودتون هست عمده بیاری و عمده بفروشی نمایندگی پخش تخم مرغ رو هم بگیر اصل فروش و سود تو عمده هست.

کدام قطعه مرغ بیشتر سود دارد؟
فیله مرغ .سینه بدون استخوان هم خوب است. وقتی فیله درست می‌کنیم یا سینه بدون استخوان را کیلویی ۱۸۰ هزار تومان می‌فروشیم مرغ امروز ۹۸ هزار تومان است. خب برای ما این کیلویی ۱۸۰ هزار تومان سودش خیلی بیشتر است.

ران مرغ چی؟
نه خیلی. ران مرغ چربی و ضایعات زیاد دارد. کلی استخوان دارد و کمر مرغ هم بزرگ است. ران مرغ کیلویی ۸۵ هزار تومان است. برای همین سودش مثل مرغ است.

دیگر از خانواده مرغ چی دارید؟
جگر، سنگدان، ‌دل. این چیزها هم هست.

سود این مخلفات چطور است؟
سودی ندارد. این‌ها را می‌آوریم که کنار مرغ داشته باشیم. سود جگر برای ما سه هزار تومان است. ۱۵ هزار تومان می‌خریم و ۱۸ هزار تومان می‌فروشیم. سودش ناچیز است مثلا ۱۰ تا جگر باید بفروشیم تا ۳۰ هزار تومان سود کنیم، فقط می‌آوریم که جنسمان جور باشد. البته فروش سنگدان بهتر است چون بیشتر قصاب‌ها می‌خرند با گوشت کبابی قاطی می‌کنند. الان سنگدان ۴۰۰ گرمی بسته‌ای ۳۰ هزار تومان است ما ۲۰ هزارتومان می‌خریم و ۳۰ هزار تومان می‌فروشیم. به خاطر گرانی گوشت،‌ سنگدان فروشش بیشتر شده چون هم ارزان است و هم سالم. قاطی گوشت چرخ کرده می‌کنند. این کمی سودش بیشتر است. سنگدان و دل را بهتر از جگر می‌خرند. دل را هم کباب می‌کنند. اما جگر خیلی فروش ندارد.

چه روزهایی فروشتان بیشتر است؟
روزهای تعطیل که مردم از خانه بیرون می‌روند. بیشتر پنجشنبه جمعه‌ها برای ما خیلی خوب است. اول ماه خوب است و زمانی که یارانه می‌دهند فروش ما بهتر می‌شود، ‌اما وسط ماه خیلی خوب نیست.

این روزها بیشتر چی می‌فروشید ؟
فروش ما در روز تعطیل بیشتر جوجه کباب است. چون مردم یا مهمانی دارند یا برای تفریح به باغ و دشت می‌روند.

دوران طلایی هم دارید که خیلی فروش خوبی داشته باشید؟
بله از سه روز مانده به عید تا سیزده بدر بهترین روزهای ماست. آنقدر فروش خوب است که تا سه چهار ماه بارمان را می‌بندیم. همه چاله‌ها را این چند روز تعطیلات نوروز پر می‌کند. اندازه سه چهار ماه در سال فروش داریم. روزهایی که اعیاد مذهبی است هم اوضاع فروش بهتر است. البته در عزاداری‌ها که مردم نذری می‌دهند باز فروش ما تکان می‌خورد.

سختی‌های کار مرغ فروش چیست؟
صبح به صبح باید مرغ‌ها را تحویل بگیریم، باید چک کنیم مرغ‌ها سالم باشند، بو ندهند، مانده نباشند. بالاخره ما در محل هستیم با مردم چشم تو چشم می‌شویم باید مرغ سالم بفروشیم. من همیشه سعی می‌کنم مرغ شمال بخرم چون مرغ شمال بهترین و با کیفیت‌ترین مرغ موجود است. بار را خالی کنیم و در یخچال بچینیم. اینها شاید به چشم نیاید ولی بدون استخوان کردن مرغ خیلی زمانبر و خسته کننده است. بدون استخوان کردن خیلی سود دارد، به سختی‌اش می‌ارزد نمی‌خواهم غر بزنم ولی سخت است مدام با چاقو و ساتور سر و کار دارم. روز تعطیل نداریم. حتی روزهای مذهبی چون مردم نذری می‌دهند ما باید باشیم.

مرغ‌هایی که می‌ماند و فروش نمی‌رود را تا چند روز می‌توانید نگه دارید؟
این مرغ‌ها را تا یک هفته در یخچال مغازه می‌توانیم نگه داریم. چون راه نگه داشتنش را بلدیم. طبقه پایین یخچال ما یخ نمی‌زند و با دمای مناسب مرغ را نگه می‌دارد مرغ هم فاسد نمی‌شود. ولی تاریخی که روی مرغ زده‌اند سه روز است من هم خدا وکیلی سعی می‌کنم مرغ را بیشتر از سه روز نگه ندارم.

با مرغ‌هایی که روی دستتان می‌ماند چه کار می‌کنید؟
من دیگر فهمیده‌ام چه کار کنم. اگر دیگرخیلی بازار خراب باشد سریع مرغ را بدون استخوان می‌کنم و به رستوران‌ها می‌فروشم. البته من دیگر فروش این منطقه دستم آمده و می‌دانم که چند کیلو مرغ روزانه بیاورم ولی اگر مشتری نباشد و یکهو شوک قیمتی داشته باشیم سریع مرغ را فیله و بدون استخوان می‌کنم و با دوبرابر قیمت می‌فروشم. دیگر کار را بلدم که ضرر نکنم.

آشغال مرغ را هم می‌فروشید؟
بله کیلویی هشت هزار تومان می‌فروشیم. همین فروش آشغال مرغ پول قبض‌های برق و آب را می‌دهد. البته اوایل نمی‌فروختیم و بعضی‌ها می‌آمدند برای سگ‌ها و گربه‌های خیابانی می‌بردند، ولی حالا با گرانی مرغ آشغال مرغ هم قیمت دارد.

با این وضعیت گرانی مرغ و کم شدن مشتری هنوز دوست دارید ادامه بدهید؟
ببینید تک‌فروشی مرغ فایده‌ای ندارد. باید بگردید دنبال رستوران. من الان پنج تا رستوران مشتری دارم که خرجم را از آنها در می‌آورم. تک فروشی همان مرغی ۱۰ هزار تومان است. منظورم این است که باید زرنگ باشی و خودت دنبال مشتری بگردی. در غیر این صورت منتظر مشتری بمانی که بیاید و یک عدد مرغ بخرد و برود چرخ زندگی و مغازه‌ات نمی‌چرخد. وقتی می‌بینی تک فروشی سود ندارد باید دنبال فروش مرغ بدون استخوان باشی. این شکلی به نظرم هنوز می‌توان ادامه داد.

رابطه مرغ فروشی و طلاق

کار خوبیه!!!! ما فامیلمون مرغداری داشت تو ضرر بود کلا زنو بچش پریشون!!!اومد مرغ فروشی زد اوضاعش اونقدر خوب شد نگو!!!! آخرشم از خوشی زنشو طلاق داد رفت دختر 20 ساله گرفت!!!! طفلک دلم خیلی بحال زنش سوخت بدبختیاشو این کشید صفاشو یه سلیطه 20 ساله 

ببین آجی مرغ کشتار روز بسته بندی و پروتینی مثل همبر سوسیس کالباس نوشابه ذغال دوغ خیلی چیزا هست باید شیک و تر تمیز باشی تو کار تا سود بده همینطوری سود نمیده باید خودش از همون مرغا مثلاً چند بسته طعم دار کنه تو ظرف های شیک یه یخچال فقط سوسیس کالباس سالاد الویه ساندویچ های شرکتی وووو سود در ماه 80 تومن هم میرسه ترشی بگیره میشه کیلو 25 تو ظرف های 300 گرمی میشه دونه 60 مردم تمیزی کار شیک بودن کار رو ببینن قطعا میگیره دیدم که میگم.زیتون .مثل کترینگ ها.سس ووو .بازاری هستیم چون دیدم چقدر دلشوره دارید گفتم فقط 2 ماه صبر همه چیز رو درست می‌کنه فقط باید شیک بره جلو سرمایه اولیه 400 میلیون میخواد…بهش روحیه بده.بو و این چیزا به تر تمیزی خود آدم بستگی داره نه مرغ